Ăn tỏi đen vừa ngon lại vừa khỏe

Tỏi đen (black garlic) là sản phẩm lên men từ tỏi tươi hay còn gọi là tỏi trắng. Tỏi đen được lên men cẩn thận trong điều kiện giám sát chặt chẽ của nhiệt độ và độ ẩm, tiếp theo là một khoảng thời gian sấy cho tỏi để phát triển các hương vị tuyệt vời. Quá trình lên men tỏi đen đã làm tăng gấp nhiều lần các dược chất trong tỏi, màu sắc sau khi lên men đã mang lại cho tỏi đen cái tên. Các hương vị và kết cấu của tép tỏi đen mềm dẻo, ngọt ngào, nhẹ nhàng, như ô mai hoặc táo tàu của Việt Nam, và làm vỏ tỏi mỏng giống như tờ giấy và lột ra rất dễ dàng, không còn lo dư vị tỏi sau khi ăn.

Ở Hàn Quốc và Nhật Bản, tỏi đen được sử dụng rộng rãi với vai trò là một loại thực phẩm tăng cường sức khỏe, việc mua tỏi đen đã trở thành nhu cầu thường xuyên của người tiêu dùng. Tỏi đen có khả năng chống oxy hóa rất cao và nó thường được tin là có thể kéo dài tuổi xuân. Hàn Quốc là nơi xuất hiện tỏi đen đầu tiên, sau đó người Nhật Bản thấy rõ công dụng của tỏi đen nên đã nghiên cứu thêm và đưa tỏi đen trở thành sản phẩm thương mại phố biến trên thế giới. Trung Quốc hiện là nước sản xuất và xuất khẩu tỏi đen nhiều nhất thế giới.

Tỏi đen đang dần được cả thế giới biết đến bởi các tác dụng kỳ diệu của nó. Quá trình lên men kéo dài cả tháng đã tạo ra một loại tỏi đen kỳ diệu. Các hợp chất S-allylcysteine, một thành phần tự nhiên của tỏi tươi và một dẫn xuất của axit amin cysteine, được cho là giúp giảm cholesterol và giảm nguy cơ ung thư, được tìm thấy với thành phần chiết xuất cao hơn rất nhiều trong các nhánh tỏi đen.

Tỏi sống có tác dụng kháng khuẩn, chứa nhiều các chất kháng sinh và chống nấm do có chứa thành phần hoạt tính allicin. Trong tỏi đen, hợp chất S-allylcysteine hỗ trợ sự hấp thụ của allicin, giúp cơ thể tăng cường chức năng chuyển hoá, và hỗ trợ cơ thể chống nhiễm trùng. Tỏi còn là chất chống ôxy hoá mạnh mẽ, và thành phần chất ôxy hoá này cao gấp 2 lần trong tỏi đen. Các chất chống oxy hoá này giúp bảo vệ các tế bào khỏi bệnh tật và làm chậm quá trình lão hoá của cơ thể. Theo kết quả nghiên cứu của OrganicAuthority.com. Tỏi đen rất giàu chất oxy hoá nên có tác dụng bảo vệ cơ thể chông lại tác hại do các gốc tự do gây lên, do đó tỏi đen là thực phẩm chức năng lý tưởng giúp bảo vệ cơ thể chống lại các bệnh mãn tính. Các gốc tự do này gây tổn hại các tế bào gây lên bệnh tim, bệnh Alzheimer, các vấn đề tim mạch, viêm khớp dạng thấp và các bệnh mãn tính khác…

Tỏi đen là một thành phần bắt đầu xuất hiện trong các thực đơn món ăn, thêm một thìa tỏi đen vào món xào, cà ri hay pasta món ăn, hoặc trộn với các loại rau, salad, hoặc trải qua một lát bánh mì tươi hoặc nướng. Cách tốt nhất để thưởng thức tỏi đen là bóc vỏ ra ăn trực tiếp, bạn cũng có thể cắt lát mỏng để trang trí món ăn.